“Delivery-Only” Mətbəxlər: Restoran Sahiblərinin Yeni Strategiyası

Sahibkartv.az xəbər verir ki, qlobal qida sənayesində yeni trendlərdən biri fiziki məkan olmadan, yalnız çatdırılma xidmətinə fokuslanan “delivery-only” və ya “ghost kitchen” (gizli mətbəx) modellərinin sürətlə populyarlaşmasıdır. Bu innovativ yanaşma restoran biznesində köklü dəyişikliklərə yol açır və sahibkarlara rəqabətdə yeni imkanlar təqdim edir.

Ənənəvi restoranlarda böyük icarə haqları, xidmət personalının saxlanılması və dekorasiya xərcləri biznesin ümumi xərclərini artırır. Halbuki delivery-only mətbəxlər, adətən paytaxtların və böyük şəhərlərin mərkəzlərinə yaxın, lakin müştərilərin girmədiyi mətbəx obyektlərində fəaliyyət göstərir. Burada əsas diqqət keyfiyyətli yeməyin sürətli və effektiv çatdırılmasına yönəlib.

Bu modelin əsas üstünlükləri aşağıdakılardır:

1. Xərclərin azaldılması: Fiziki restoranın saxlanması ilə bağlı xərclər minimuma enir. İcarə, təmizlik, masa və stullar, restoran dekorasiyası kimi əlavə xərclər olmur.

2. Rəqabət üstünlüyü: Müştərilərə daha sərfəli qiymətlər təqdim etmək mümkün olur. Eyni zamanda, təkcə çatdırılmaya fokuslanmaq yemək keyfiyyətinin və servis sürətinin artırılmasına şərait yaradır.

3. Çeviklik və innovasiya: Yeni menyular və məhsullar daha tez test edilə, dəyişdirilə və müştəri rəylərinə uyğun optimallaşdırıla bilir.

4. Geniş əhatə dairəsi: Müxtəlif coğrafi rayonlarda çoxsaylı “ghost kitchen” açmaqla çatdırılma sahəsi genişləndirilə və müştəri bazası artırıla bilər.

5. Rəqəmsal inteqrasiya: Bu model əsasən onlayn platformalar, mobil tətbiqlər və sosial media ilə sıx bağlıdır, beləliklə, müştəri ilə birbaşa və effektiv əlaqə qurulur.

Beynəlxalq təcrübədə “delivery-only” mətbəxlər COVID-19 pandemiyası zamanı daha da populyarlaşdı. Məsələn, ABŞ və Böyük Britaniyada belə mətbəxlərin sayı əhəmiyyətli dərəcədə artdı. Azərbaycanda da bu modelə maraq getdikcə artır və yaxın gələcəkdə yerli bazarda geniş yayılması gözlənilir.

Ekspertlər hesab edirlər ki, bu model gələcəkdə qida sənayesində yeni standartların formalaşmasına, həmçinin kiçik və orta sahibkarlar üçün daha əlverişli imkanların yaradılmasına səbəb olacaq.