Duzsuz Dadların Zənginliyi: Toskana Yayında “Səssiz Duz” Festivalı

Sahibkartv.az xəbər verir ki, İtaliyanın əzəmətli Toskana bölgəsində yay mövsümünün ən fərqli qastronomik hadisələrindən biri – “Səssiz Duz” adlı festival qonaqları ləzzətin sadəliyinə dəvət edir. Burada əsas prinsip — dadı duz yox, təbiət özü danışır.

Festival zamanı duzdan tamamilə imtina edilir. Bu qərar təsadüfi deyil — qədim toskanalı ailələrin müharibə illərində duz çatışmazlığı səbəbindən yaratdığı reseptlər bu gün modern tərzdə təqdim olunur. Yeməklər yalnız yerli otlar, təbii qurudulmuş tərəvəzlər, zeytun yağı və meşə məhsulları ilə hazırlanır.

Ən çox sevilən ləzzətlərdən biri dulusçuluq sobasında bişmiş, xarici qabığı sərt, içi yüngül və elastik olan duzsuz çörəkdir. Çörək təzə rozmarin və qoz əzməsi ilə təqdim olunur. Qonaqlara təqdim olunan üzüm yarpağına bükülmüş tərəvəz dolması isə pomidor, reyhan və badımcanın təbii birləşməsi ilə hazırlanır – heç bir konservant və süni ləzzət artırıcı olmadan.

Bu festivalda “qastronomik sadəlik” yeni bir dəbə çevrilib. Ləzzətlərin təməlini sadəlik, harmoniya və tarixi yaddaş təşkil edir. İtalyan mətbəxinin iç üzünü göstərən bu təcrübə, çoxlarının bildiyi “makaron və pizza” klişesini tamamilə dağıdır.

Festival zamanı xüsusi tədbirlər də keçirilir: “Ədviyyatla Bişir, Amma Duzsuz” adlı ustad dərsləri, duzsuz pendir dequstasiyaları və qədim toskanalı nənələrin hekayələri ilə müşayiət olunan yemək təqdimatları.

Sahibkartv.az xəbər verir ki, Toskana yayında sadəcə turizm yox, həm də daha azla daha çox yaratmağın fəlsəfəsini yaşadır. “Səssiz Duz” festivalı isə bu fəlsəfənin ən incə, dadlı və zərif simvoluna çevrilir.