Açıq hava restoranlarında yay təhlükəsizliyi: Qida gigiyenası yeni texnologiyalarla gücləndirilir
Sahibkartv.az xəbər verir ki, yay mövsümündə restoran sektorunda qida təhlükəsizliyi məsələləri daha böyük əhəmiyyət qazanır. Xüsusilə açıq havada fəaliyyət göstərən restoran və kafelərdə isti hava şəraiti səbəbindən bakteriyaların, virusların və digər zərərli mikroorqanizmlərin çoxalması riski əhəmiyyətli dərəcədə artır. Bu da həm müştəri sağlamlığı, həm də müəssisələrin nüfuzu baxımından ciddi təhlükə yarada bilər.
Bu riskləri minimuma endirmək üçün restoran sahibləri artıq ənənəvi üsullardan imtina edərək müasir soyutma texnologiyalarına, ağıllı temperatur nəzarət sistemlərinə və yüksək səviyyəli sterilizasiya avadanlıqlarına sərmayə yatırmağa başlayıblar. Bu sistemlər sayəsində ərzaqların saxlama müddəti uzadılır, onların keyfiyyəti qorunur və eyni zamanda məhsul zəncirində yaranan itkilərin qarşısı alınır.
Soyuq saxlanma sistemləri artıq yalnız mətbəx daxilində deyil, açıq hava menyuları üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi bölmələrdə də tətbiq olunur. Hətta bəzi müasir restoranlarda daşına bilən soyuducu vitrinlər vasitəsilə desertlər və salatlar birbaşa müştərinin masasına qədər təhlükəsiz şəkildə təqdim edilir. Bundan əlavə, açıq havada qurulan içki barlarında içkilərin təmizliyini və təravətini qorumaq üçün xüsusi buz istehsal edən sistemlər və filtrli dispenserlər quraşdırılır.
Restoranların bu sahədə digər bir yeniliyi isə "kontaktız xidmət" anlayışının genişləndirilməsidir. Müştərilər artıq yeməkləri minimum insan təması ilə əldə edə bilirlər. Əlavə olaraq, dezinfeksiya məntəqələri, UV-sterilizasiya lampaları, birdəfəlik qablaşdırmalar və antibakterial səthlər yay aylarında demək olar ki, hər açıq hava restoranında standart hala gəlməkdədir.
Ekspertlərin fikrincə, yay mövsümündə qida təhlükəsizliyinə önəm verən restoranlar həm sağlamlıq yönündən müsbət fərqlənir, həm də müştəri etimadını daha tez qazanır. Xüsusilə ailəvi istirahətə gələnlər, uşaqlı ailələr və sağlam qidalanmaya diqqət yetirənlər bu cür müəssisələri üstün tutur.
Qida təhlükəsizliyinin təmin olunması yalnız restoranın daxili siyasəti deyil, həm də ictimai məsuliyyət məsələsidir. Bu baxımdan bir çox ölkədə yerli və milli səviyyədə yay mövsümünə uyğun gigiyena qaydaları təyin olunub. İllik yoxlamalar, sertifikatlaşdırma prosesləri və müəssisə əməkdaşlarının sanitariya təlimlərində iştirakı artıq zəruri şərtlərdən sayılır.
Nəticə olaraq, yay aylarında açıq havada xidmət göstərən restoranların uğur formulu təkcə ləzzətli yeməklərdə və gözəl atmosferdə deyil, həm də gigiyenaya olan ciddi münasibətdə gizlidir. Müştərilər təhlükəsizliyi təmin edən, şəffaf və məsuliyyətli yanaşma sərgiləyən müəssisələrə daha çox etibar edir, bu isə uzunmüddətli uğurun əsasını təşkil edir.
