Sahibkartv.az xəbər verir ki, Belçikanın paytaxtı Brüsseldə fəaliyyətə başlayan “Zero Waste Table” adlı yeni restoran özünün fərqli konsepti ilə həm kulinariya sahəsində, həm də ekoloji düşüncədə yeni mərhələ yaradır. Restoran yalnız yerli supermarketlərdə satılmayan, lakin hələ də tam sağlam və istifadəyə yararlı qida məhsullarından istifadə etməklə yeməklər hazırlayır. Məqsəd həm qida tullantılarını minimuma endirmək, həm də cəmiyyətə israfçılığa qarşı nümunəvi yanaşma təqdim etməkdir.

Restoranın mətbəxində istifadə olunan ərzaqlar supermarketlərin rəflərindən yığışdırılmış, bəzən sadəcə forma qüsuruna görə kənara atılmış meyvə, tərəvəz və digər təbii məhsullardır. Hər gün menyu dəyişir və aşpazlar həmin gün mövcud olan ərzaqlara uyğun şəkildə yeni, yaradıcı və sağlam yeməklər hazırlayırlar. Bu isə qonaqlara hər səfərdə fərqli və təəccüblü dadlar təqdim edir.

Restoranın təsisçisi və ideya müəllifi, kulinar və ekoloji fəal Emilie Van Den Berg qeyd edir ki, hər il yalnız Brüsseldə 15 min tondan çox qida tam istifadəyə yararlı olduğu halda israf edilir. Onun sözlərinə görə, bu restoran vasitəsilə həm bu miqyasda israfın qarşısını almaq, həm də insanlara “hər şey göründüyü kimi deyil” fikrini aşılamaq istəyirlər. Emilie deyir: “Əgər bir yerkökü bir qədər əyri böyüyübsə, bu, onun dadını və keyfiyyətini dəyişmir. Biz bu yeməklərə ikinci həyat veririk.”

“Zero Waste Table” restoranı həm də sosial mesaj daşıyan bir məkan olaraq Brüsseldə artıq böyük maraq doğurub. Gənclər, ekoloji təşkilatlar və yerli sakinlər bu məkanı həm təbii qidalanma, həm də ətraf mühitə qarşı məsuliyyətli münasibətin simvolu kimi görürlər. Gələcəkdə layihənin digər Avropa şəhərlərində də həyata keçirilməsi planlaşdırılır.