Bitki Əsaslı İnqilab: “GreenForge” restoranlar şəbəkəsi qida sənayesində yeni dövr açır

Sahibkartv.az xəbər verir ki, ABŞ-ın San Diego şəhərində fəaliyyət göstərən və sağlam qidalanma sahəsində yenilikləri ilə tanınan “GreenForge” restoranlar şəbəkəsi, 2025-ci ilin əvvəlindən etibarən menyusunda tamamilə ət əvəzi olan bitki əsaslı məhsullara keçid edib. Bu təşəbbüs sadəcə vegeterian və vegan müştərilər üçün deyil, eyni zamanda ətraf mühitə təsiri azaltmaq istəyən hər kəs üçün yeni bir alternativ kimi təqdim olunur.

Restoranın mətbəxində əsasən noxud, quinoa, mərcimək və fermentasiya olunmuş soya kimi zülalla zəngin komponentlərdən hazırlanmış “ət əvəzediciləri” istifadə olunur. Bu komponentlərlə hazırlanan burgerlər, tacos və salatlar, dad və tekstura baxımından ənənəvi ət məhsullarından geri qalmamaqla yanaşı, daha sağlam və yüngül qidalanma imkanı təqdim edir.

“GreenForge” artıq bu yeniliklə bir neçə beynəlxalq qida sərgisində iştirak edib və orada təqdim etdiyi məhsullar müxtəlif kateqoriyalarda mükafatlara layiq görülüb. Restoran şəbəkəsinin təsisçisi və baş aşpazı Eliza Norton bildirib ki, məqsədləri həm sağlam həyat tərzini təşviq etmək, həm də qida sənayesində karbon izini azaltmaqdır:
"Əgər dadlı, sağlam və etik cəhətdən düzgün alternativlər təqdim etmək mümkündürsə, biz niyə buna keçməyək?" — deyə o qeyd edib.

Hazırda “GreenForge” şəbəkəsi Los-Anceles, San Fransisko və Nyu-Yorkda da yeni filiallar açmağa hazırlaşır. Yerli fermerlərlə əməkdaşlıq sayəsində istifadə olunan bütün məhsullar təbii və yerli mənşəlidir.

Bu təşəbbüs, qida sənayesində dayanıqlı sahibkarlığın real nümunəsi kimi qiymətləndirilir və bir çox digər restoranlara da ilham verir. Ekspertlər hesab edir ki, yaxın illərdə bu kimi bitki əsaslı konseptlər qlobal səviyyədə sürətlə yayılacaq.