Gələcəyin menyusu: Laboratoriyada hazırlanan bitki əsaslı süni ət restoran sektoruna daxil olur

Sahibkartv.az xəbər verir ki, son illərin ən çox müzakirə olunan texnoloji nailiyyətlərindən biri olan bitki əsaslı hüceyrə mühəndisliyi ilə yaradılmış süni ət artıq bir çox beynəlxalq restoran şəbəkələrinin menyularında yer almağa başlayıb. Bu texnologiya yalnız qida sənayesini dəyişmir – eyni zamanda ətraf mühitin qorunması, heyvan haqları və qlobal ərzaq təhlükəsizliyi kimi bir sıra mühüm sahələrdə inqilabi nəticələr vəd edir.

Hüceyrə mühəndisliyi ilə yeni dövr

Bu süni ət texnologiyası, bitki mənşəli hüceyrələrin laboratoriya şəraitində çoxaldılması yolu ilə hazırlanır. Əsas məqsəd real heyvan əti ilə dad, tekstura və qida tərkibi baxımından maksimum bənzərliyi qoruyaraq, eyni zamanda heyvanların öldürülməsinə və ətraf mühitin zərərə məruz qalmasına ehtiyac qalmamasıdır.

Laboratoriyada istehsal olunan bu məhsullar, zülal miqdarı, dəmir, B12 vitamini və digər mikroelementlər baxımından da orijinal ətlə rəqabət apara biləcək səviyyədədir.

Ətraf mühitə töhfəsi

Ənənəvi ət istehsalı yüksək su sərfiyyatı, metan qazı emissiyası və torpaq istismarı ilə müşayiət olunur. Süni ət istehsalı isə bu faktorlarda təxminən 90%-ə qədər azalma göstərir. Bu isə iqlim dəyişikliyi ilə mübarizədə önəmli bir addım kimi qiymətləndirilir.

Heyvan haqları və etik qida istehsalı

Süni ətin ən mühüm üstünlüklərindən biri də heyvan haqları ilə bağlı narahatlıqları aradan qaldırmasıdır. Çünki bu texnologiyada heç bir heyvan öldürülmür və təbii ehtiyatlar üzərində təzyiq azaldılır. Bu səbəbdən vegan və vejetaryen cəmiyyətlərdə də süni ətə maraq sürətlə artır.

Restoran sektorunun reaksiyası

Artıq dünyanın aparıcı restoran şəbəkələri, o cümlədən yüksək kateqoriyalı lüks mətbəxlərdən tutmuş sürətli xidmət təqdim edən yerlərə qədər bir çox müəssisə bu məhsulları menyularına daxil edir. İlk mərhələdə "test menyu" formatında təqdim olunan süni ət burgerləri, bifşteks və kabablar müştərilər tərəfindən yüksək qiymətləndirilir.

Gələcəyin masası necə olacaq?

Qida texnologiyaları üzrə ekspertlər bildirirlər ki, yaxın 10 ildə süni ət bazarı 100 milyard dollardan artıq dəyərə çata bilər. Hətta bəzi ölkələrdə bu texnologiya məktəb yeməklərində və ordu rasionlarında da tətbiq olunmağa başlayıb.

Bu tendensiya yalnız qida istehlakını deyil, həm də kənd təsərrüfatı, heyvandarlıq, tədarük zənciri və ərzaq təhlükəsizliyi sahələrini də dərindən dəyişəcək. Belə görünür ki, gələcəyin naharı artıq laboratoriyada hazırlanır – daha təmiz, daha etik və daha dayanıqlı formada.