Sezonlu tərəvəzlərin turşuya çevrilməsi bir çox ölkədə qədim ənənə sayılsa da, bu ənənə indi yeni sahibkarlıq modelinə çevrilib. Təbii turşu istehsalçıları mövsümi məhsulları ilin bütün aylarında satışda saxlayaraq stabil gəlir əldə edirlər. Bu biznes həm aşağı risklidir, həm də müştəri tələbatı ilboyu dəyişmədiyi üçün davamlıdır.

Turşu sahibkarları üçün ən vacib məqam məhsulun təbii fermentasiya prosesini qorumaqdır. Kimyəvi maddələrdən istifadə edilmədən hazırlanan məhsullar daha sağlam hesab olunur və alıcılar tərəfindən daha çox seçilir. Bu da təbii turşuların bazarda özünəməxsus mövqe qazanmasına səbəb olur.

Sezonlu tərəvəz bolluğu zamanı istehsalçıların xammal xərcləri minimuma düşür. Bu da sahibkarlara həm istehsalı artırmaq, həm də ehtiyat məhsul yaratmaq imkanı verir. Turşular uzun müddət saxlanıla bildiyindən satış il ərzində davam edir.

Bu sahədə brendləşmə xüsusilə qablaşdırma ilə başlayır. Şüşə bankalarda, ekoloji qablarda və təbii etiket dizaynlarında təqdim olunan turşular alıcıda daha yüksək keyfiyyət təsiri yaradır. Brendlər artıq yalnız dadla deyil, vizual təqdimatla da rəqabət aparır.

“Sahibkartv.az xəbər verir ki,” təbii fermentasiya ilə hazırlanan turşuların satışı son iki ildə bir çox Avropa ölkəsində 30%-dən çox yüksəlib. Bu artım, insanların sağlam qidalanmaya artan marağı ilə əlaqələndirilir.

Turşu sahibkarlarının bir çoxu həmçinin restoranlarla, sağlam qida mərkəzləri ilə və yerli bazarlarla əməkdaşlıq edir. Təbii turşular hazırda sidə yemək mədəniyyətinin də mühüm hissəsinə çevrilib və restoranlar menyularında turşu əsaslı məzələrə daha çox yer verməyə başlayıblar.

Sosial mediada paylaşılan turşu hazırlığı prosesi, fermentasiya görüntüləri və “sıfır kimyəvi qatqı” vurğusu alıcıların diqqətini cəlb edən əsas faktorlar arasındadır.

Bu sahibkarlıq trendi göstərir ki, mövsümi məhsulu ilboyu satılan markaya çevirmək həm gəlirli, həm də davamlı biznes modelidir.