Şabalıddan Şokolada: İtaliyanın Yeni Dad İnqilabı Vegan Dünyasını Silkələyir
Sahibkartv.az xəbər verir ki, İtaliyanın şimalında – Piyemonte və Lombardiya bölgələrinin kəsişdiyi dağətəyi ərazilərdə fəaliyyət göstərən “Castanova” adlı gənc startap, ənənəvi şokolad istehsalına alternativ olaraq şabalıddan hazırlanmış təbii və vegan dostu məhsullarla həm yerli bazarı, həm də Avropa qida texnologiyası dairələrini heyrətləndirməkdədir.
Startapın qurucuları – qida mühəndisi Sofia Ricci və kənd təsərrüfatı üzrə ixtisaslaşmış Tomaso Grandi – bu ideyanı yerli şabalıd bağlarının istifadəsiz qalmasından ilhamlanaraq yaradıb. Onlar həm israfçılığın qarşısını almaq, həm də allergen və süni maddələrdən azad, qidalandırıcı bir məhsul yaratmaq məqsədi ilə eksperimentlərə başlayıblar.
İlk baxışda şabalıdın şokoladla əvəzlənməsi qeyri-mümkün görünə bilərdi. Lakin Ricci-nin laboratoriya təcrübəsi və Grandi-nin təbii şabalıd emalı bilikləri sayəsində onlar unikal bir formula yaradıblar: qabığı soyulmuş, qurudulmuş və sonra kakao yağı və təbii meyvə ekstraktları ilə zənginləşdirilmiş şabalıd püresi. Nəticə – tərkibində nə süni şəkər, nə süd, nə də emal olunmuş yağ olan tamamilə yeni bir "şokolad alternativi".
Bu məhsul, xüsusilə veganlar, laktoza dözümsüz şəxslər və uşaq qidalanmasına diqqət yetirən ailələr tərəfindən böyük maraqla qarşılanıb. “Castanova” markası hal-hazırda İtaliyanın 120-dən çox ekoloji mağazasında, eyni zamanda Almaniya, Hollandiya və Belçikada fəaliyyət göstərən “green-market” şəbəkələrində satışdadır.
Startapın satış direktoru Elia Moretti bildirir ki:
“Təbii şabalıd bizim üçün sadəcə kənd məhsulu deyil, sağlamlıq və innovasiyanın birləşdiyi qızıl fürsətdir. Bu, nəinki bazar boşluğunu doldurur, həm də yeni həyat tərzini təşviq edir.”
Daha maraqlısı isə odur ki, bu məhsulun maya dəyəri klassik şokolada nisbətən 30%-ə qədər aşağıdır. Bu isə həm istehlakçı, həm də istehsalçı üçün iqtisadi üstünlük yaradır. Hazırda startap İspaniyada şabalıd əsaslı protein batonları və desert pastaları ilə bazara çıxmağa hazırlaşır.
“Castanova” yalnız dadlı alternativ deyil, həm də kənd təsərrüfatının modernləşdirilməsi, qida israfının azaldılması və ekoloji balansın qorunması baxımından da nümunəvi bir layihəyə çevrilib.
