Sahibkartv.az xəbər verir ki, İtalyan tədqiqatçılar zeytun yağı istehsalında fermentasiya prosesini təkmilləşdirərək məhsulun keyfiyyətini artırmağın yeni üsulunu təqdim ediblər.

Bu innovativ texnologiya xüsusi bioloji fermentlərdən istifadə etməklə zeytun yağının tərkibindəki polifenol və antioksidant səviyyəsini artırır. Nəticədə, həm dad xüsusiyyətləri yaxşılaşır, həm də yağın saxlanma müddəti uzanır. Alimlərin apardığı araşdırmalar göstərib ki, bu yeni metod vasitəsilə istehsal edilən zeytun yağı daha sabit struktura malik olur və yüksək keyfiyyətli yağların bazar payını artırmağa kömək edir.

İtaliyanın məşhur Toskana və Siciliya zeytun bağları artıq bu texnologiyanı tətbiq etməyə başlayıb. Fermerlər bildirirlər ki, fermentasiya prosesi sayəsində əldə edilən zeytun yağları həm qida dəyəri, həm də sağlamlıq baxımından daha üstün olacaq. Bu yanaşma təkcə İtaliyada deyil, Aralıq dənizi bölgəsində digər istehsalçılar tərəfindən də böyük maraqla qarşılanıb.

Ekspertlər hesab edirlər ki, bu texnologiya dünya bazarında premium zeytun yağına olan tələbatı artıracaq və istehsalçılara daha rəqabətli üstünlüklər qazandıracaq.