Sahibkartv.az xəbər verir ki, bitki əsaslı (plant-based) yeməklər dünya restoran bazarında sürətlə genişlənən və populyarlaşan seqmentə çevrilib. Sağlamlıqla bağlı maarifləndirmənin artması, həmçinin ekoloji problemlərə dair narahatlıqlar insanların qidalanma vərdişlərini dəyişdirir və bitki əsaslı menyulara olan tələbatı yüksəldir. Bu tendensiya yalnız vegan və vegeterianlar arasında deyil, həm də sağlam həyat tərzini seçən geniş müştəri qrupları arasında geniş yayılır. Sahibkarlar üçün bu, yeni müştəri kütləsini cəlb etmək və rəqabətli bazarda fərqlənmək üçün böyük fürsətdir. Bitki əsaslı məhsulların innovativ şəkildə hazırlanması və təqdim edilməsi restoranların brend dəyərini artırır və müştəri loyallığını gücləndirir. Ekspertlərin proqnozlarına görə, gələcək 10 il ərzində qlobal restoran bazarının təxminən 25%-i bitki əsaslı yeməklərdən ibarət olacaq. Bu isə öz növbəsində restoran sektorunda yeni iş modellərinin və tədarük zənciri dəyişikliklərinin yaranmasına səbəb olacaq. Beləliklə, bitki əsaslı yeməklər yalnız sağlamlıq və ekoloji baxımdan deyil, həm də biznes strategiyası kimi sahibkarlar üçün önəmli rol oynayacaq.
