Tərəvəz istehsalında keyfiyyət yalnız məhsulun iri, parlaq və cəlbedici görünməsi ilə ölçülmür. Məhsulun dadı, qida dəyəri, təhlükəsizliyi, saxlanma müddəti və kimyəvi qalıqların icazə verilən həddə olması da əsas göstəricilər sırasındadır. Buna görə keyfiyyətli tərəvəz istehsalı toxum seçimindən başlayaraq satış nöqtəsinə qədər davam edən sistemli yanaşma tələb edir. Zəncirin hər hansı mərhələsində yol verilən səhv məhsulun ümumi bazar dəyərini azalda bilər.
İlk mərhələdə iqlimə, torpaq quruluşuna və bazar tələbinə uyğun sort seçilməlidir. Yüksək məhsuldarlığa malik hər toxum bütün regionlar və istehsal sistemləri üçün uyğun olmur. Bəzi sortlar istixana şəraitində, digərləri isə açıq sahədə daha yaxşı nəticə göstərir. Xəstəliklərə davamlı və eyni ölçüdə məhsul verən sortlar istehsal itkisini azaltmaqla yanaşı, çeşidləmə və qablaşdırma prosesini də asanlaşdırır.
Torpağın qida maddələri və suvarma rejimi tərəvəzin keyfiyyətinə birbaşa təsir göstərir. Həddindən artıq azot gübrəsinin istifadəsi məhsulun sürətlə böyüməsinə səbəb olsa da, onun dadını, saxlanma qabiliyyətini və xəstəliklərə davamlılığını zəiflədə bilər. Torpaq və yarpaq analizləri əsasında hazırlanmış gübrələmə proqramı bitkinin yalnız ehtiyac duyduğu miqdarda qidalanmasına imkan verir. Dəqiq suvarma isə həm kök inkişafını gücləndirir, həm də məhsulda çatlama və forma pozuntusu riskini azaldır.
Zərərverici və xəstəliklərlə mübarizədə inteqrir yanaşmanın tətbiqi keyfiyyətli istehsalın əsas şərtlərindən biridir. Bu sistemdə davamlı sortlardan, faydalı həşəratlardan, bioloji preparatlardan, tələlərdən və müntəzəm müşahidədən birlikdə istifadə olunur. Kimyəvi vasitələr yalnız zərurət yarandıqda və müəyyən olunmuş qaydalara uyğun tətbiq edilir. Beləliklə, məhsul üzərində pestisid qalıqları azalır, ətraf mühit və istehlakçı sağlamlığı daha yaxşı qorunur.
Tərəvəzlərin düzgün vaxtda yığılması və dərhal soyudulması məhsul keyfiyyətinin saxlanmasında həlledici rol oynayır. Gec yığılan məhsullar həddindən artıq yetişərək daşınmaya davamlılığını itirə, tez yığılan məhsullar isə lazımi dad və rəng göstəricilərinə çatmaya bilər. Məhsul yığıldıqdan sonra kölgəli şəraitə keçirilməli, temperaturu qısa müddətdə aşağı salınmalı və zədələnməyə davamlı qablaşdırmaya yerləşdirilməlidir. Dünya Bankının araşdırmaları da tərəvəz dəyər zəncirində standartlar, soyuq zəncir və istehsalçılarla alıcılar arasında əlaqələrin keyfiyyət üçün əsas olduğunu göstərir.
Rəqəmsal izlənmə sistemləri tərəvəz istehsalında şəffaflığı daha da artırır. Fermer toxumun mənbəyi, gübrələmə tarixləri, suvarma, bitki mühafizəsi və yığım prosesi barədə məlumatları elektron sistemdə qeydə ala bilər. QR kod vasitəsilə həmin məlumatların bir hissəsi alıcıya, ixracatçıya və son istehlakçıya təqdim olunur. Keyfiyyətə gedən yol beləliklə yalnız yaxşı məhsul yetişdirməkdən deyil, onun necə yetişdirildiyini etibarlı şəkildə sübut etməkdən də keçir.
