Son illərdə qlobal qida sənayesi ənənəvi ət istehsalının ətraf mühitə təsirini azaltmaq və qida təhlükəsizliyini təmin etmək üçün alternativ protein mənbələrinə yönəlir. Ət sənayesinin iqlim dəyişikliyinə təsiri, torpaq və su resurslarından böyük həcmdə istifadə etməsi, habelə heyvandarlıq sektorunun istixana qazları emissiyalarına səbəb olması dünya ölkələrini alternativ həllər axtarmağa sövq edir.

Sahibkartv.az xəbər verir ki, ənənəvi ətə alternativ olaraq bitki əsaslı və laboratoriyada yetişdirilmiş ət məhsullarına tələbat sürətlə artır. Bu məhsullar təkcə ətraf mühitə müsbət təsir göstərmir, həm də sağlamlıq baxımından daha təhlükəsiz seçim hesab olunur.

Bitki Əsaslı Ət: Bazarın Yeni Liderləri

Bitki əsaslı ət alternativləri qida texnologiyasında inqilabi yeniliklərdən biridir. ABŞ və Avropa bazarlarında "Beyond Meat" və "Impossible Foods" kimi şirkətlər bitki mənşəli burgerlər, kolbasalar və digər ət əvəzediciləri ilə böyük bazar payına sahibdirlər. Bu məhsullar dad, tekstura və qidalandırıcı tərkib baxımından ənənəvi ətə bənzədiyi üçün istehlakçılar arasında populyarlıq qazanıb.

Bundan əlavə, bir çox iri restoran və fast food şəbəkələri bitki əsaslı menyularını genişləndirir. "McDonald's", "Burger King" və "KFC" kimi qlobal brendlər bitki əsaslı burger və toyuq alternativlərini təqdim edərək, bu sektordakı yüksəlişdən faydalanmağa çalışırlar.

Laboratoriyada Yetişdirilmiş Ət: Gələcəyin Qida Məhsulu?

Bitki əsaslı ətlə yanaşı, laboratoriyada yetişdirilmiş ət texnologiyası da sürətlə inkişaf edir. Bu texnologiya canlı heyvanlardan biopsiya yolu ilə götürülən hüceyrələrin laboratoriya şəraitində böyüdülməsi və ətə çevrilməsini nəzərdə tutur. Bu yanaşma həm heyvan kəsimini aradan qaldırır, həm də ətraf mühitə daha az təsir göstərir.

Sinqapur və İsrail bu sahədə lider mövqedədirlər və laboratoriyada yetişdirilmiş ətin kommersiyalaşdırılmasını həyata keçirən ilk ölkələr sırasındadırlar. Sinqapur 2020-ci ildə dünyada ilk dəfə laboratoriyada yetişdirilmiş toyuq ətinin satışı üçün rəsmi icazə verdi və bu texnologiyanın qlobal miqyasda yayılması üçün mühüm addım atdı. İsrail isə biotexnologiya sahəsində apardığı intensiv tədqiqatlarla ət alternativlərinin daha əlçatan olmasına çalışır.

Çinin Alternativ Protein Strategiyası

Çin ənənəvi ət istehlakının yüksək olduğu ölkələrdən biri olsa da, son illərdə alternativ protein bazarına böyük sərmayələr yatırır. Ölkə əsasən soya əsaslı protein məhsullarına yönəlib və daxili bazarda bu məhsulların populyarlığını artırmağa çalışır. Çin hökuməti həm ərzaq təhlükəsizliyi, həm də ətraf mühitin qorunması məqsədilə bitki mənşəli protein sənayesinə dəstək verir.

Alternativ Protein Bazarı: Gələcəyin Perspektivləri

Araşdırmalara görə, alternativ protein bazarının 2030-cu ilə qədər 140 milyard dollara çatacağı proqnozlaşdırılır. Bu, qlobal qida sənayesində yeni bir dönüş nöqtəsi ola bilər. Artan istehlakçı marağı, texnoloji innovasiyalar və dövlət dəstəyi bu sektorun inkişafını sürətləndirən əsas amillərdir.

Bəzi ekspertlər gələcəkdə ənənəvi ətin istehsal və istehlak səviyyəsinin azalacağını, əvəzində alternativ protein məhsullarının dominant rol oynayacağını bildirirlər. Əgər bu tendensiya davam edərsə, qlobal ərzaq istehsalı daha davamlı və ekoloji cəhətdən daha təhlükəsiz bir istiqamətə yönələcək.