Meyvə və tərəvəzin bazar dəyəri yalnız onun nə qədər çox istehsal edilməsindən asılı deyil. Görünüş, ölçü, yetişmə səviyyəsi, dad, möhkəmlik və saxlanma qabiliyyəti istehlakçının seçimində və məhsulun satış imkanlarında mühüm rol oynayır. Bu xüsusiyyətlərin böyük hissəsi isə yığım günündə deyil, məhsulun yetişdiyi bütün dövr ərzində formalaşır.
Torpağın qida balansı keyfiyyətli məhsul yetişdirilməsinin əsas şərtlərindəndir. Bitkinin ehtiyac duyduğu elementlər lazımi miqdarda olmadıqda inkişaf zəifləyə bilər, həddindən artıq gübrələmə isə həm məhsula, həm torpaq sağlamlığına, həm də ətraf mühitə əlavə yük yarada bilər. Buna görə müasir istehsalda torpaq və bitki analizlərinə əsaslanan balanslaşdırılmış qidalandırmaya üstünlük verilməsi daha məqsədəuyğun hesab edilir.
Suvarmanın düzgün idarə edilməsi də meyvə-tərəvəzin keyfiyyət göstəricilərinə təsir edir. Uzun müddət susuz qalan bitkinin birdən-birə həddindən artıq su alması bəzi məhsullarda çatlama və qeyri-bərabər inkişaf kimi problemlərə yol aça bilər. Torpağın nəmliyini sabit və bitkinin ehtiyacına uyğun səviyyədə saxlamaq buna görə yalnız məhsul miqdarını deyil, onun bazar keyfiyyətini də qorumağa kömək edir.
Günəş işığı, bitkilərin sahədə yerləşdirilməsi və tacın idarə olunması da məhsulun xüsusiyyətlərinə təsir göstərə bilər. Meyvə bağlarında düzgün budama, tərəvəz sahələrində isə uyğun əkin sıxlığı bitkilərin işıq və hava imkanlarından daha səmərəli istifadə etməsinə şərait yaradır. Həddindən artıq sıxlıq nəmlik və hava dövranı ilə bağlı problemlər yaradaraq bəzi xəstəliklərin inkişafı üçün əlverişli mühit formalaşdıra bilər.
Keyfiyyətin qorunmasının növbəti mərhələsi yığımdır. Məhsul uyğun yetişmə səviyyəsində toplanmalı, mümkün qədər az zədələnməli və xüsusilə tez xarab olan məhsullarda temperaturun idarə olunduğu təchizat zəncirinə sürətlə daxil edilməlidir. Yığımdan sonrakı düzgün idarəetmə fermerin aylarla yetişdirdiyi məhsulun bazara çatana qədər dadını, görünüşünü və kommersiya dəyərini qorumağa imkan verir.
Beləliklə, dadlı və keyfiyyətli meyvə-tərəvəz təsadüf nəticəsində yaranmır. Torpağın hazırlanmasından suvarmaya, qidalandırmadan yığıma qədər hər düzgün qərar son məhsulda öz izini qoyur. Fermerin məqsədi yalnız daha çox məhsul götürmək deyil, yetişdirdiyi məhsulun istehlakçıya yüksək keyfiyyətdə çatmasını təmin etmək olduqda əməyin iqtisadi dəyəri də yüksəlir.