Tərəvəz bazarında qiymətlər hər mövsüm müxtəlif səbəblərdən dəyişir və bu proses təkcə məhsulun həcmi ilə bağlı olmur. İqlim şəraiti, logistika xərcləri, enerji qiymətləri, istehlakçı tələbatı və beynəlxalq ticarət axınları bazar qiymətlərinə birbaşa təsir göstərir. Bəzən yüksək məhsul olsa belə, daşınma və saxlanma xərclərinin artması qiymətlərin aşağı düşməsinə imkan vermir. Buna görə qiymət formalaşması çoxsaylı amillərin qarşılıqlı təsirindən yaranır.
İqlim dəyişiklikləri son illərdə tərəvəz bazarına ən güclü təsir göstərən faktorlar sırasındadır. Uzunmüddətli quraqlıq, güclü yağışlar və qeyri-adi temperatur dəyişiklikləri məhsul istehsalını azaldaraq bazarda təklifin aşağı düşməsinə səbəb olur. Təklif azaldıqda isə qiymətlər sürətlə yüksəlir. Bu tendensiya dünyanın müxtəlif bölgələrində müşahidə olunur.
Enerji və yanacaq qiymətləri də tərəvəz istehsalının maya dəyərinə ciddi təsir edir. İstixanaların qızdırılması, soyuducu anbarların işlədilməsi və məhsulun daşınması böyük enerji sərfi tələb edir. Enerji qiymətlərinin yüksəlməsi son məhsulun satış qiymətinə də öz təsirini göstərir. Xüsusilə uzun məsafələrə daşınan məhsullarda logistika xərcləri əsas qiymət amillərindən birinə çevrilir.
İstehlakçı davranışları da bazarda qiymət dəyişikliklərini sürətləndirə bilir. Sağlam qidalanmaya marağın artması bəzi tərəvəz növlərinə tələbatı yüksəldir və onların bazar dəyərini artırır. Eyni zamanda mövsümi istehlak vərdişləri, restoran sektorunun aktivliyi və ixrac sifarişləri də qiymətlərin formalaşmasına təsir göstərir. Müasir bazar analitikası bu dəyişiklikləri əvvəlcədən proqnozlaşdırmağa çalışır.
Gələcəkdə tərəvəz bazarında qiymətlərin daha dəyişkən olacağı gözlənilir. İqlim riskləri, qlobal ticarət və enerji bazarındakı dəyişikliklər qiymət formalaşmasını əvvəlkindən daha mürəkkəb hala gətirəcək. Fermerlər və distribütorlar bazar məlumatlarını davamlı izləməklə risklərini daha effektiv idarə edə biləcəklər. Məlumata əsaslanan qərarlar rəqabət qabiliyyətini qorumağın əsas şərtlərindən biri olacaq.