Soğan min illərdir hər bir mətbəxin ayrılmaz hissəsidir. Lakin indi o, təkcə yemək tərkibi deyil, həm də gəlir mənbəyidir. Dünyanın bir çox bölgəsində fermerlər artıq təbii şəkildə qurudulmuş soğan istehsalına keçiblər.

Qurudulmuş soğan uzun müddət saxlanır, dadını itirmir və logistika baxımından da daha sərfəlidir. Bu səbəbdən restoranlar və hazır yemək istehsalçıları tərəfindən yüksək tələbat var.

Sahibkartv.az xəbər verir ki, Avropanın bir çox kənd təsərrüfatı kooperativləri artıq “dry-onion business” adlanan yeni modeli sınaqdan keçirir. Bu modeldə fermerlər birgə qurutma sexləri yaradır, məhsulu bölüşür və brend altında satışa çıxarırlar.

Qurudulmuş məhsulun istehsal prosesi sadə görünür, lakin texnoloji dəqiqlik tələb edir. Hər bir temperatur mərhələsi məhsulun dadına və rənginə təsir edir.

Qurudulmuş məhsullar həm yerli, həm də beynəlxalq bazarlarda “ekoloji təmiz” statusu ilə satılır. Bu isə fermerlərə daha yüksək gəlir gətirir.

Artıq bir çox ölkələrdə bu sahə kəndin əsas gəlir mənbəyinə çevrilib və yeni iş yerləri yaradıb.