Təbii şirniyyat sənayesi qida sektorunda ən sürətlə böyüyən sahələrdən biridir. Öz bağında meyvə yetişdirən fermerlər məhsulun bir hissəsini təzə satışa çıxarır, qalanı isə mürəbbəyə çevrilir. Beləliklə, məhsul itkisiz dəyərləndirilir.

Bu biznesin əsas üstünlüyü xammalın yerli olmasıdır. Fermerlər maya dəyərini minimuma endirdiyindən, satış zamanı yüksək mənfəət əldə edirlər. Bu model xüsusilə mövsüm bitdikdən sonra belə davamlı gəlir verir.

Mürəbbə istehsalı çox böyük avadanlıq tələb etmir. Kiçik bişirmə qazanları, sterilizasiya prosesi və qablaşdırma xətti kifayətdir. Ona görə də gənc sahibkarlar üçün bu biznesə başlamaq daha asandır.

Müştərilər bazarda təbii dadın geri qayıtdığını deyir. Fabrik məhsullarında olan kütləvi dad effekti yerini fərqli və ev üsulu dada buraxır. Bu səbəbdən restoranlar və kafe şəbəkələri də artıq ev üsulu mürəbbələrə üstünlük verməyə başlayıb.

Meyvədən əldə olunan qazanc artıq yalnız yay mövsümü ilə məhdudlaşmır. Mürəbbə uzun müddət saxlanıldığından, sahibkar ilin hər dövründə satış edə bilir. Bu isə kənd təsərrüfatını mövsümi gəlirdən çıxarıb daimi qazanc modelinə çevirir.

İqtisadçılar hesab edir ki, gələcəkdə orqanik və şəkərsiz mürəbbələr daha geniş auditoriya qazanacaq. Bu da istehsalçılar üçün yeni bazar seqmenti deməkdir.