Sahibkartv.az xəbər verir ki, qəhvə və kakao istehsalı sahəsində təbiiliyi qorumaq və karbon izini azaltmaq üçün yeni fermentasiya texnologiyaları tətbiq olunur.

Ənənəvi qəhvə və kakao istehsal proseslərində su və enerji sərfiyyatı yüksək olur, həmçinin tullantılar ətraf mühitə mənfi təsir göstərə bilər. Yeni fermentasiya üsulları isə bu problemləri həll etməyə yönəlib. Biotexnologiya sahəsində aparılan tədqiqatlar nəticəsində xüsusi mikroorqanizmlər və mayalar vasitəsilə fermentasiya müddəti qısaldılır və məhsulun dad keyfiyyəti artırılır.

Bu texnologiya sayəsində fermentasiya prosesi daha idarəolunan şəraitdə aparılır, həmçinin məhsulun tərkibindəki aromatik birləşmələr daha effektiv şəkildə inkişaf edir. Eyni zamanda, su sərfiyyatı minimuma endirilir və tullantı məhsulları təkrar emala yönəldilir.

Karbon izini azaltmaq məqsədilə bəzi fermer təsərrüfatları günəş enerjisi ilə işləyən fermentasiya avadanlıqlarından istifadə edir. Bu yanaşma qəhvə və kakao istehsalında ekoloji dayanıqlılığı artırır və gələcəkdə daha yaşıl sənaye standartlarının formalaşmasına töhfə verir.

Yeni fermentasiya üsulları həm məhsul keyfiyyətini artırır, həm də istehsalçıların ekoloji standartlara uyğun fəaliyyət göstərməsinə imkan yaradır. Bu da qəhvə və şokolad sənayesində daha məsuliyyətli və davamlı istehsal modellərinin inkişafına təkan verir.