Sahibkartv.az xəbər verir ki, son illərdə dünya üzrə müşahidə olunan maraqlı tendensiya – sadə və tanış dadlara qayıdış – qastronomiya dünyasında köklü bir dəyişikliyin göstəricisidir. Artıq bəzəkli, kompleks souslarla dolu təamlar deyil, mənbəyi aydın olan, az tərkibli və səmimi yeməklər ön plana çıxmağa başlayıb.

Bu dəyişimin arxasında dayanan əsas faktorlar arasında nostalji hissinin güclənməsi, sürətli həyat ritmində təhlükəsizlik və tanışlıq axtarışı, eləcə də süni elementlərdən uzaqlaşmaq ehtiyacı dayanır. İnsanlar getdikcə daha çox öz uşaqlıqlarında yediyi yeməklərə, nənə-baba süfrəsinə, sadə lakin dadlı reseptlərə meyl edir. Bu da təkcə yeməklərin tərkibinə deyil, onların hazırlanma və təqdimat formasına da təsir edir.

Qastronomlar bu dəyişimi "emosional qidalanma" tendensiyası adlandırır. Belə ki, yemək yalnız bioloji ehtiyac deyil, həm də emosional rahatlıq və tanışlıq hissini təmin edən bir vasitəyə çevrilib. Xüsusilə pandemiya sonrası dövrdə sadəliyə dönüş, insanların yenidən özü ilə və öz mədəniyyəti ilə bağ qurmaq istəyi ilə də əlaqələndirilir.

Digər tərəfdən, minimalizm və ekoloji şüur artdıqca, təvazökar yeməklərin arxasında böyük fəlsəfələr axtarılır. Artıq sadə bir kartof püresi, təmiz buğda çörəyi və ya təbii yağla bişirilmiş tərəvəz yeməyi, bir zamanlar "gündəlik" sayılan menyu elementləri, elit restoranların da əsas cazibə nöqtəsinə çevrilib.

Sahibkartv.az xəbər verir ki, bu qastronomik dönüş yalnız restoran menyularında deyil, ev mətbəxlərində də özünü göstərir. İnsanlar daha az tərkibli, daha asan və daha təbii yeməklərə üstünlük verir. Yeməyin dadı, onun nostalji qatqısı ilə birlikdə təqdim olunanda daha da dəyər qazanır.

Beləliklə, "az daha çoxdur" prinsipi mətbəxə də keçib. Qida dünyasında lüks artıq mürəkkəblik deyil, səmimiyyət və sadəlik üzərində qurulur. Bu isə gələcəkdə həm restoran sektorunda, həm də ərzaq istehsalında yeni yanaşmaların əsasını təşkil edəcək.