Sahibkartv.az xəbər verir ki, südçülük sənayesi böyük dəyişikliklər yaşayır. Biotexnologiya və fermentasiya texnologiyaları vasitəsilə süni süd məhsulları bazara çıxarılır.

Son illərdə qida sənayesində inqilabi dəyişikliklər baş verir. Xüsusilə ABŞ və Avropada biotexnologiya sahəsindəki irəliləyişlər nəticəsində mikrobioloji fermentasiya yolu ilə istehsal olunan südlər "inəksiz süd" kimi bazara təqdim olunur. Bu məhsullar, ənənəvi südün struktur və qida dəyərini saxlayaraq, ətraf mühitə daha az təsir göstərən alternativ kimi diqqət çəkir.

Bu yeni texnologiyanın əsasını xüsusi mikroorqanizmlər təşkil edir. Alimlər genetik modifikasiya olunmuş maya və bakteriyalar vasitəsilə inək südündə olan proteinləri – əsasən kazein və zərdab zülallarını laboratoriya şəraitində istehsal edirlər. Daha sonra bu zülallar bitki əsaslı yağlar və digər qida maddələri ilə birləşdirilərək, inək südü ilə eyni tərkibə sahib bir məhsul əldə edilir.

Mütəxəssislər hesab edirlər ki, bu texnologiya ənənəvi süd istehsalında mövcud olan ekoloji problemlərin həllinə böyük töhfə verə bilər. Belə ki, süd istehsalı üçün böyük miqdarda su və yem tələb olunur, həmçinin südçülük təsərrüfatlarından qaynaqlanan metan emissiyaları iqlim dəyişikliyinə ciddi təsir göstərir. İnəksiz süd isə daha az resurs sərf edərək və ətraf mühitə minimal təsir göstərərək istehsal edilir.

Böyük süd sənayesi şirkətləri və startaplar bu texnologiyaya artıq milyonlarla dollar sərmayə yatırıb. Xüsusilə, ABŞ-ın "Perfect Day" və "Remilk" şirkətləri süni süd istehsalında lider mövqedədir. Eyni zamanda, Avropada da biotexnoloji süd məhsullarının geniş yayılması gözlənilir.

İstehlakçılar arasında bitki əsaslı süd məhsullarına olan marağın artması fonunda, süni süd bazarının da yaxın illərdə böyük inkişaf göstərəcəyi proqnozlaşdırılır. Bu texnologiya qida sənayesində yeni bir dönüş nöqtəsi yaratmaqla yanaşı, ənənəvi südçülük sektoruna da ciddi təsir göstərə bilər.