Milanın “GreenCrust” restoranlar şəbəkəsi vegan pizzalarla həm dadı, həm də planetimizi qoruyur

Sahibkartv.az xəbər verir ki, İtaliyanın şimalında yerləşən moda və qastronomiya paytaxtı Milan, bu dəfə təkcə geyim trendləri ilə deyil, həm də ekoloji məsuliyyətli qida mədəniyyəti ilə diqqət mərkəzinə düşüb. Şəhərdə fəaliyyət göstərən “GreenCrust” adlı restoranlar şəbəkəsi tamamilə yeni yanaşma ilə fəaliyyətə başlayaraq, menyusundan heyvani mənşəli bütün inqrediyentləri çıxardığını açıqlayıb.

Bu restoranlarda təqdim olunan pizzalar 100% vegan əsaslıdır — pendirlər bitki mənşəli alternativlərlə əvəz olunub, kolbasa və ət məhsulları yerinə isə təbii zülal mənbəyi olan mərcimək, noxud və soya əsaslı komponentlərdən istifadə edilir. Xəmir isə yüksək lifli, tam buğda unundan hazırlanır və heç bir heyvan mənşəli qatqı ehtiva etmir.

Restoran rəhbərliyi bildirir ki, bu yanaşma təkcə sağlam qidalanma deyil, həm də ekologiyanın qorunması baxımından ciddi üstünlüklər təqdim edir. Belə ki, “GreenCrust” tərəfindən aparılan daxili qiymətləndirmələrə görə, bir ənənəvi heyvani mənşəli pizza ilə müqayisədə bir vegan pizzanın hazırlanması 45% daha az karbon izi buraxır. Bu isə hər pizza üçün atmosferə təxminən 1.2 kiloqram daha az karbon qazı buraxılması deməkdir.

Qida və ətraf mühit üzrə müstəqil araşdırma mərkəzləri də bu nəticələri dəstəkləyir. Avropa İttifaqı tərəfindən də maliyyələşdirilən “Sustainable Plates” layihəsi çərçivəsində aparılan tədqiqatlara görə, bitki əsaslı qidalanma modelləri qlobal istiləşmənin sürətini azaltmaq üçün ən təsirli fərdi addımlardan biridir.

“GreenCrust” yalnız pizzaları ilə deyil, həm də yeni xidmət yanaşması ilə fərqlənir. Məsələn, restoranın bəzi filiallarında artıq müştərilər istədikləri pizzanı özləri tabletlər vasitəsilə tərkibinə görə fərdiləşdirə bilir və hər əlavə inqrediyentin karbon izi də ekranda göstərilir. Bu, həm maarifləndirmə, həm də şəffaflıq baxımından qida sektorunda nadir bir nümunə sayılır.

Restoranın təsisçilərindən biri olan və ekoloji sahibkarlıq üzrə mütəxəssis kimi tanınan Lucca Santorini qeyd edir:

“Biz insanların sadəcə doymaq üçün deyil, həm də məsuliyyətlə yemək yemələrini istəyirik. Vegan pizza təkcə alternativ deyil — o, gələcəyin qidasıdır.”

Milan sakinləri və turistlər bu konsepti sürətlə qəbul ediblər. “GreenCrust” restoranları qısa müddət ərzində şəhərin ən çox ziyarət edilən məkanlarına çevrilib. Hazırda şəbəkənin Florensiya və Turin şəhərlərində də yeni filiallar açmaq planı var.

Mütəxəssislər hesab edir ki, bu cür təşəbbüslər qida sənayesində davamlılığı təşviq edən yeni nəsil sahibkarlığın bariz nümunəsidir və yaxın gələcəkdə bir çox ölkədə oxşar modellərin tətbiq olunması qaçılmazdır.